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    首屆全國拉面技能大賽緣何在海東舉辦

    2023-10-19 08:20:57 來源:海東日報 點擊:
    □本報特約評論員 陳習新

    拉面作為中國傳統美食,以其獨特的口感、實惠的價格、豐富的營養、快捷簡單的制作,擁有著廣泛的市場基礎和深厚的消費群體,成為了中國餐飲行業中的一顆璀璨明珠。為進一步推動中國拉面產業高質量發展,10月21日,首屆全國拉面技能大賽將在海東市體育中心舉行。

    家有“面條祖宗”,守正創新義不容辭。面條全世界都在吃,阿拉伯人和意大利人都認為是他們的祖先首先發明了面條,但都沒有排他性的明確證據。2002年11月22日,地處中國西北的青海省海東市喇家遺址,出土了一碗距今約4300年的面條。2005年10月13日,相關研究成果在英國《自然》雜志發表,認定陶碗中的遺存物是由大量的粟和少量的黍做成的面條,其中含有少量的動物油脂和碎骨。美國《國家地理雜志》、美國國家廣播電臺,英國、法國、德國、日本、加拿大、荷蘭等媒體報道并評述了這個重要發現。這一發現實證了迄今為止世界上已知的“面條祖宗”就在中國,打破了長期以來在西方歷史話語體系下的“中國面條西來說”。習近平總書記在《堅定文化自信,建設社會主義文化強國》一文中深刻指出:“古人講,‘萬物有所生,而獨知守其根’。中華文明延綿至今,正是因為有這種根的意識。”如果說生食與熟食是人類與動物區別的標志,那么“粒食”與“粉食”則是人類由原始走向文明的重要節點。中華民族的先民在4300年前已經用粟和黍的面粉混合做成了外形酷似現在“青海干拌”的面條,足以證明當時或更早的時間對植物籽實進行脫粒、粉碎、成型、烹調的技術已經成熟,這是中國乃至世界飲食史上的偉大創舉。守正創新,堅守“世界第一碗面”的“根”與“魂”,通過拉面技能大賽,以時代精神激活中華優秀飲食文化的當代生命力,攜手行業精英講好拉面故事,海東義不容辭。

    實施“品牌戰略”,引領周邊功不可沒。海東市是全國唯一實施拉面經濟品牌富民強市戰略的地級市。在全國率先成立地方品牌產業培育促進局,負責以拉面為主的地方品牌產業培育工作;市委市政府以“一碗面”牽引綠色有機農畜產品輸出,帶動養殖種植、農畜產品加工、倉儲物流配送、商務金融服務等產業鏈供應鏈價值鏈融通、一二三產融合;持續加大對拉面產業的資金扶持保障;實施拉面高級經營管理人才千人培訓計劃,持續培養與拉面產業相關的技能人才,為拉面產業發展提供智力支撐;設立全國各地勞務服務站,委派政府部門工作人員為外出拉面人提供辦理證照、子女入學、處理糾紛等服務。30多年一以貫之,強力助推“拉面經濟”品牌走向全國、走出國門。從1988年開始,在以韓錄為代表的第一批海東籍拉面人的帶動下,青海、甘肅、寧夏三省區近50萬拉面人在全國開辦6萬多家拉面店。“拉面”成為我國西部各族群眾創業就業的“致富面”、各民族交流交往交融的“融合劑”、各級政府助推鄉村振興的“生力軍”,海東功不可沒。

    舉辦“拉面大賽”,融入行業共譜新篇。經過30多年的發展,拉面成為海東最具特色和市場競爭力的勞務品牌和優勢產業,成為海東的經濟亮點、文化符號、實現共同富裕的“利器”。“有匪君子,如切如磋,如琢如磨”,為推動“海東拉面”對外交流合作,海東拉面人和拉面企業積極參加青洽會、生態(產業)博覽會、農展會、中國食品博覽會等各類重大展會,展示形象、廣交朋友、共謀發展。從2019年開始,在各級黨委領導下,海東拉面人充分發揮工會組織優勢,秉持開放辦賽、包容辦賽、團結辦賽的宗旨,分別與廣東、上海、海南等省市聯合,連續舉辦了4屆拉面行業技能大賽。海東拉面人與來自全國各地的參賽選手同臺競技、共同進步,將大賽作為搭建行業聯盟、共譜產業新篇的有力抓手,直面新形勢下拉面行業面臨的機遇和挑戰,為助推拉面產業高質量發展發揮積極作用。

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